欧盟日前宣布了一项由其资助的科研新成果--从苜蓿中大批量提取食用蛋白，其营养价值与牛奶相同。比大豆高。从苜蓿中提取的蛋白用于食品添加剂、动物饲料、药品和化妆品。作用食品添加剂时，可增加食物的营养成分而不破坏营养平衡。该科研项目加剂时，可增加食物的营养成分而不破坏营养平衔。该科研项目耗资110万欧元，耗时两年。

　　目前，科学家们利用特殊的榨汁，农级提纯和分离技术设备，可以从1000公斤鲜苜蓿中提取3公斤以上的蛋白。按当地市场价格算，最终产品蛋白的价格比原材料的售价高出6倍以上，因此，从苜蓿中大批量提取食用蛋白的技术具有较高的附加值。